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Platos típicos de Machu Picchu: ¿Qué comer en la ciudadela?

chicharron a la cusquena cusco

La gastronomía cusqueña nace gracias a la fusión cultural que se produjo en el Perú después de la conquista española, la migración de los japoneses, etc. Gracias a ello, nos convertimos en uno de los mejores destinos culinarios en el mundo. Por eso, decidimos elaborar un artículo en el que mencionaremos los principales platos típicos de Machu Picchu:

Chicharrón a la Cusqueña

El chicharrón  a la cusqueña se suele comer con pan y café durante el desayuno. Para prepararlo se corta la carne de cerdo en pedazos, dorándolos en su grasa. Es el platillo principal de las fiestas patronales de la Ciudad Imperial como Qoyllur Riti, la fiesta de San Pedro y San Pablo y las Fiestas Patrias.

Chuño cola

Chuño cola es una sopa picante que se preparaba en la época del Tahuantinsuyo. Sus ingredientes principales son el chuño (alimento procesado a partir de la papa), arroz, carne de res, menestras y papas. Todos los restaurantes de Machu Picchu preparan este platillo  y se puede degustar en cualquier época del año.

 

Chiri uchú

chiri-uchu

El Chiri uchú es un platillo cusqueño que representa la dualidad de la cultura incaica pues sus ingredientes son denominados “hembras” y “machos”. Se sirve durante la celebración del Corpus Christi en junio y se prepara con  carne de gallina, carne de cuy, algas, rocoto, maíz tostado y huevera.

 

Pepian de cuy

El pepian de cuy es un guiso tradicional de la sierra del Perú  preparado a base de choclo y cuy. Usualmente es servido con papas sancochadas y arroz. Igual que el chuño cola puede degustarse en cualquier momento, aunque hay quienes lo preparan para celebrar los cumpleaños, Navidad y el Año Nuevo.

 

Sopa de quinua

sopa quinua

El Perú se caracteriza por producir mucha quinua y la forma más tradicional de consumirla es la sopa. Para prepararla, se añade carne de res, verduras y un delicioso aderezo. Este caldo cusqueño se caracteriza por aportar muchas proteínas, convirtiéndose en el aliado ideal para quien desea estar sano y fuerte.

 

Cuy chactado cusqueño

El cuy goza de mucha popularidad en la sierra del Perú pues tiene un exquisito sabor y es altamente nutritivo. Para prepararlo, se fríe la carne de cuy en aceite y usualmente se sirve con papas sancochadas y maíz. Además, se dice que este tipo de carne ya era consumido hace más de 5000 años en el Antiguo Perú.

 

Trucha frita

trucha frita

El Perú es uno de los principales productores de trucha, por eso la preparación de este platillo es muy frecuente, además dispone de un delicioso sabor. Por otro lado, la carne de trucha aporta distintas vitaminas y minerales. Usualmente va acompañado de una salsa criolla preparada a base de cebolla, ají, limón, culantro y pimienta.

 

Chairo

El Chairo es uno de los principales platos típicos de Machu Picchu. Se trata de unasopa cusqueña que fue especialmente preparada para los campesinos, los mismos que necesitaban de una comida consistente que tarde en malograrse. Sus ingredientes principales son la carne de cordero, papa dulce, habas, zanahorias y el chuño. Este platillo es ideal para quien desea recuperar energías.

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