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Platos típicos de Cusco

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La Ciudad Imperial se caracteriza por tener una excelente gastronomía. Por tal motivo, mencionaremos los principales platos típicos del Cusco. De esta manera, podrás disfrutar de la sazón cusqueña durante tu próximo viaje hacia el Perú.

Cuy a la piedra o cuy chactado

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Es altamente nutritivo porque además de tener un exquisito sabor, aporta  minerales y proteínas. Se sabe que hace unos  5000 años ya era uno de los principales alimentos de los pobladores del Antiguo Perú. Para su elaboración se requiere una piedra que funciona como tapa y usualmente es acompañado de maiz y papas.

Chiri uchu

Contiene ingredientes propios de las tres regiones del Perú (Costa, sierra y selva) y es considerado el plato bandera de la Ciudad Imperial. Su origen se remonta a la época incaica  cuando cada comunidad familiar (ayllu) compartía lo mejor de su vivienda, elaborando los más deliciosos platillos. Además, ell chiri uchu se sirve durante el Corpus Christi, festividad católica en la que se venera a los santos de los templos del Cusco.

Kapchi de habas

Sus ingredientes principales son: la quinua, papa, habas, queso, leche, tomate, sal y huacatay. Para preparar este plato se deja cocer la quinua con dos tazas de agua y un poco de aceite. Luego, se frie la cebolla, el ajo el tomate y la sal, para luego agregar las habas y las papas.Finalmente, se agrega la leche y se sirve con una porción de quinua graneada. Por otro lado, existe una variente denominada capchi de setas, en donde se reemplazan las habas por hongos silvestres.

Chancho al horno o lechón al horno

Los cusqueños están acostumbrados a comer lechón al horno durante las celebraciones importantes, en especial en la Fiesta de Todos  los Santos. .Esta platillo ser sirve con una moray, tamal o pan oropesa. La carne de cerdo es sazonada con sal, comino, pimienta, ají amarillo y sal. El secreto de su exquisito sabor se debe a las prodigiosa sazón cusqueña, destacando en las mesas de la Ciudad Imperial y del mundo.

Pepian de cuy

Es un exquisito guiso cusqueño elaborado con carne de cuy, choclo, ají panca y cebolla. Se prepara cortando las vísceras del cuy en trozoa¿s pequeños para luego colocarnos en harina y freirlos en abundante aceite. Paralelamente, se adereza la carne de cuy con cebolla, ajo y ají picado. Y para finaliza, se sirven las dos preparaciones con papas sancochadas y arroz.Q

Timpu o puchero

Es un reconocido plato típico del Cusco, se sirve durante los carnavales y se prepara con una gran variedad de carnes, legumbres y verduras. Su preparación consiste en dejar hervir la carne de vaca, tocino y cordero para luego agregarle la col, las legumbres y las papas ya cocidas. El caldo se sirve aparte y en otro recipiente se colocan las yucas y los camotes cocidos.